Argomenti trattati
Nell’affascinante quartiere di Trastevere, Controluce si distingue come un ristorante che non si limita a soddisfare il palato, ma punta a riportare i romani a vivere la loro tradizione culinaria in un ambiente accogliente e moderno. Fondato nel settembre 2022, Controluce è il frutto di un’amicizia tra due donne, Laura Marasà e Simona Mochi, che hanno unito le loro passioni per la cucina e il desiderio di creare un luogo dove ogni cliente si senta a casa. Situato in via della Luce, lontano dal caos turistico, Controluce si propone come un rifugio gastronomico che celebra i sapori autentici della cucina italiana.
Un ristorante per i romani
Controluce non vuole essere percepito come un ristorante per turisti; al contrario, la sua missione è quella di attrarre i locali con piatti che richiamano alla mente i sapori delle nonne. Ma ti sei mai chiesto cosa renda un ristorante veramente “locale”? La scelta della location è strategica: una stradina incantevole che offre tranquillità e un’atmosfera intima. All’interno, il design è caldo e accogliente, con colori che richiamano il comfort di un salotto di casa, capace di ospitare circa 30 coperti, accompagnati da una saletta elegante per ulteriori 15 ospiti.
Il concetto di “comfort” è centrale nel menù, il quale mira a far sentire il cliente coccolato e in sintonia con le tradizioni culinarie romane. Ogni piatto è un viaggio sensoriale, dove le ricette tramandate nel tempo si intrecciano con un tocco moderno. Laura, con la sua passione per la pasticceria, e Simona, con la sua esperienza amministrativa, rappresentano una combinazione perfetta per gestire questo progetto gastronomico. In un mondo dove il cibo può essere solo un mezzo per nutrirsi, Controluce si propone di trasformare ogni pasto in un momento di convivialità e scoperta.
Con l’arrivo della bella stagione, Controluce ha rinnovato il suo menù grazie alla collaborazione con Pierluigi Gallo, chef stellato di Achilli al Parlamento. Questo partnership ha portato a piatti freschi e accattivanti, arricchiti da un tocco di alta cucina, senza però perdere il legame con la tradizione. Gallo, con alle spalle una formazione presso l’Accademia di Niko Romito, porta in tavola piatti che esaltano le materie prime stagionali e i sapori autentici. Ma come riescono a mantenere l’autenticità mentre innovano?
Le titolari Marasà e Mochi spiegano come la consulenza di un chef di tale calibro rappresenti un elemento di innovazione e stimolo per il team: “Abbiamo voluto fortemente la consulenza di uno chef importante come Pierluigi Gallo, perché il team ha sempre bisogno di nuovi stimoli, nuovi confronti”. Questo dialogo costante ha portato alla creazione di un menù che mantiene l’identità di Controluce, arricchito da nuove proposte gourmet, un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione.
Il nuovo menù include piatti come Manzo marinato con gel al Martini, Spaghettoro affumicato con salsa di peperone arrosto e il Kebab di polpo. Non mancano le ricette iconiche della cucina romana come la pasta alla Norma e l’abbacchio. E non dimentichiamo i dolci, tutti fatti in casa da Laura, che sono un altro punto di forza, con creazioni che spaziano dalla Pera cotta al vino rosso al classico Tiramisù, reinterpretato in chiave personale.
In cucina, il giovane chef Edoardo Bellucci e il suo sous chef Francesco Luciani lavorano per offrire piatti che non solo soddisfano il palato, ma raccontano anche una storia di passione e dedizione. La carta dei vini, realizzata con la consulenza del sommelier Stefano Parenti, si concentra su etichette italiane, con particolare attenzione ai produttori medio-piccoli, dimostrando un impegno verso la qualità e la sostenibilità. Insomma, ogni dettaglio è pensato per garantirti un’esperienza culinaria senza pari.
Un futuro luminoso per Controluce
Controluce non è solo un ristorante; è un progetto che guarda al futuro, mantenendo salde le radici nella tradizione. Con un menù che evolve e si arricchisce di nuove proposte, la visione di Laura e Simona è quella di continuare a sorprendere e deliziare i clienti, creando un ambiente dove ogni visita sia un’esperienza unica. La loro dedizione alla qualità e all’innovazione è ciò che rende Controluce un punto di riferimento nel panorama gastronomico romano, un esempio di come la tradizione possa incontrare la modernità in un abbraccio perfetto. Sei pronto a scoprire questo angolo di Trastevere e lasciarti conquistare dai sapori di Controluce?