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Un ristorante che celebra la natura
Nel cuore di Milano, il ristorante Horto si distingue per la sua proposta gastronomica che abbraccia la filosofia della sostenibilità e della stagionalità. Con l’arrivo della primavera, Horto, insignito di una Stella e una Stella Verde MICHELIN 2025, presenta i suoi nuovi menu, frutto della creatività degli chef Alessandro Pinton e Manuele Garello. Ogni piatto è un omaggio alla freschezza degli ingredienti locali, come erbe spontanee, asparagi e pesci d’acqua dolce, che raccontano la bellezza della stagione.
Il menu La Primavera è un vero e proprio inno alla leggerezza, con piatti che esaltano i sapori freschi e delicati. Tra le proposte spiccano le Fave alla brace con salmerino e acetosella, e gli Spaghettoni all’anguilla, reinterpretati con piselli novelli e limone nero. Ogni portata è pensata per offrire un’esperienza sensoriale unica, dove la tradizione incontra l’innovazione. Il dessert, Orzo, caramello e nuvole di latte, chiude il pasto con un richiamo alle radici alpine dello chef Niederkofler, lasciando un ricordo indelebile nel palato.
Un viaggio tra i sapori della Lombardia
Per chi desidera un’esperienza gastronomica completa, il percorso L’Ora Etica offre cinque o sette portate che celebrano l’eccellenza della cucina lombarda. Tra le creazioni, la Trota iridea con fagiolini e agresto e il Risotto Carnaroli con asparagi rosa e verbena, rappresentano perfettamente l’armonia tra ingredienti freschi e tecniche culinarie raffinate. Inoltre, il menu Vegetali Mon Amour si dedica interamente ai piatti vegetali, come i Tagliolini con fiori di zucca, che esprimono la bellezza della natura in ogni sua sfumatura.
Abbinamenti perfetti per ogni piatto
Ogni menu è accompagnato da una selezione di vini curata con attenzione dal sommelier, oppure da un percorso analcolico chiamato Pure Pairing, che utilizza kombucha e infusi per esaltare i sapori di ogni portata. Questa attenzione ai dettagli non solo arricchisce l’esperienza culinaria, ma sottolinea anche l’impegno di Horto verso una cucina sostenibile e d’autore.
Con i suoi nuovi menu primaverili, Horto si conferma come un punto di riferimento per la gastronomia milanese, dove ogni piatto racconta una storia di natura, territorio e creatività.