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Il tè, bevanda più amata e consumata al mondo dopo l’acqua, è una vera e propria arte. Non solo un semplice infuso, ma un’esperienza che attraversa epoche e culture. Questo 2025 segna il ventesimo anniversario della Giornata Internazionale del tè, istituita dalla FAO per celebrare la sua ricca storia e il significato culturale che ha in molte società. In questa occasione, l’Accademia Ferri, celebre scuola di sommelier fondata da Albino Ferri, ha organizzato un evento esclusivo a Roma, dove il tè ha trovato una nuova dimensione, sposandosi perfettamente con il lusso e la raffinatezza.
Un evento da non perdere: il tè nel cuore di Roma
Immaginate di sorseggiare un tè pregiato su una terrazza che domina le meraviglie dell’antica Roma, circondati da un’atmosfera che trasuda eleganza. Questo è ciò che è accaduto presso il Rhinoceros Le Restau & RoofBar, un locale che ha catturato l’essenza del fine dining con la supervisione dello chef stellato Giuseppe Di Iorio. La scelta del luogo non è casuale: la Fondazione Rhinoceros di Alda Fendi rappresenta un connubio perfetto tra arte, cultura e gastronomia. Qui, il tè diventa un protagonista assoluto, una bevanda che non solo disseta, ma racconta storie di tradizione e innovazione.
Le origini millenarie del tè
Le origini del tè si perdono nella notte dei tempi, con la Cina che si erge a madrepatria indiscussa di questa preziosa bevanda. Non è facile collocare le sue origini in un periodo storico ben definito, ma si sa che già nel III secolo, durante la dinastia Han, il tè veniva utilizzato per scopi medicinali. Un uso che, paradossalmente, ha preceduto la sua diffusione come bevanda per il piacere. Ricordo quando, durante un viaggio in Cina, ho avuto l’opportunità di visitare piantagioni di tè secolari, dove le foglie venivano ancora raccolte a mano, rispettando tecniche tradizionali. Un’esperienza che ha arricchito la mia conoscenza e la mia passione per questa bevanda.
Varietà di tè: un mondo da esplorare
Ogni tipo di tè ha la propria storia e le proprie caratteristiche. Si potrebbe pensare che esistano diverse piante da cui si ottengono le varie tipologie di tè, ma in realtà tutte derivano dalla Camellia Sinensis. Le differenze risiedono nella lavorazione e nel processo di ossidazione. Tè nero, verde, oolong, bianco e pu-erh: ognuno di questi ha un sapore unico, influenzato dal clima e dalla terra in cui viene coltivato. Ad esempio, il tè verde giapponese, con il suo colore giallo paglierino e il suo profumo fresco, è il risultato di una lavorazione che prevede la cottura al vapore, una tecnica che ne esalta le qualità.
Il tè come simbolo di lusso e convivialità
Non si può parlare di tè senza menzionare la sua evoluzione in un simbolo di lusso e raffinatezza. In Inghilterra, il rito del “five o’clock tea” è diventato un appuntamento imperdibile per le classi nobili, un momento di convivialità che ha affascinato generazioni. La principessa Caterina di Braganza, ad esempio, ha avuto un ruolo cruciale nel rendere il tè popolare tra l’aristocrazia britannica. È affascinante pensare a come un semplice infuso possa essere diventato un simbolo di status e stile di vita.
Il tè nel mondo contemporaneo
Oggi, il tè continua a occupare un posto d’onore nelle tavole di tutto il mondo. Con l’avvento delle miscele aromatizzate e delle tisane, il mercato si è ampliato, abbracciando una clientela sempre più variegata. Ma non dimentichiamo che, nonostante le innovazioni, il tè rimane una bevanda che si presta all’abbinamento con una vasta gamma di pietanze, rendendo ogni pasto un’esperienza gastronomica completa. Personalmente, trovo che un tè nero ben preparato possa esaltare i sapori di un dessert al cioccolato, creando un equilibrio perfetto.
Un futuro ricco di possibilità
La tradizione del tè è in continua evoluzione, e ogni anno assistiamo a nuove tendenze e scoperte. Con l’aumento della consapevolezza verso la sostenibilità e l’etica nella produzione, il tè non è solo una bevanda, ma anche un modo per connettersi con il mondo e le sue culture. E chi lo sa, magari un giorno ci troveremo a celebrare il tè in una nuova forma, in un evento che unisce le generazioni e promuove la cultura del bere consapevole e di qualità. Come molti sanno, il tè è molto più di un semplice drink; è un viaggio, un rito e un legame tra passato e futuro.